店长，是餐饮门店经营的掌舵人，是员工的必要管理者，扮演着“承上启下”的最重要起到。以下店长的“四不”和“八要”，你做了吗？　　店长“四不”　　1不推卸责任　　在必须分担的责任面前， 能反映一个店长的责任感和忠诚度。作为一名店长必需要有这种敢做敢当的工作态度，这样 才不会把更好、更加轻的任务转交你，你才不会更加用心作好每一件事情，才能在未来的管理工作中精神状态地认识到自己的严重不足，并以此强化各方面的管理能力。　　2不节俭表彰　　不要节俭去表彰和赞扬经纪人，当经纪人做到的好的时候应当赞不绝口，对于尤其有贡献的经纪人还应当给与物质奖励，一句赞扬有可能转变一个人，一次鼓舞甚至可以更进一步挖出经纪人的创造力。

　　3不独断专行　　有人指出，一个顺利的店长必需运用强硬态度的手段。只不过，强硬态度是双面性的，对于实质的问题，我们必需所持强硬态度的态度，但在一般工作中，我们切忌咄咄逼人，独断专行。因为这样，不会让你的人际关系显得紧绷，经纪人不会因此而亲近你，工作效率大打折扣。

一般杰出的店长，绝不会“官高一级烧死人”，而是不会与经纪人希望交流和交流，理解大家的点子，这样做到，不仅会使威信和精神上升，反而不会夺得大家的心。　　4不以事小而不为　　店长必须管理的事物多样、荒谬，实质上，这些事情既小又大。所谓小，是因为它牵涉到的都是日常的、明确的事情;所谓大，是因为这些事儿反映了企业的精神面貌和员工素质，它可以成就企业也可以砸掉企业的看板。所以，不要小看自己的工作能力，小中见大，它必须我们坚持不懈、一丝不苟地做到下去。

　　店长“八要”　　1具体自己的角色　　店长作为店铺的核心人物，也是所有员工的准则和标尺。店长扮演着三种角色：赢利责任人、店务管理者、企业文化、制度的执行者和表达者。也就是使之明白职责之所在。　　2做到事情决不拖拉　　事实中有些问题并不是问题，店长不一定要有解决问题事情的能力，但她要有决不拖拉的作风，让所有事情能在 短时间内解决问题掉，因为解决问题事情的效率比解决问题事情的能力更加最重要。

　　3找到问题，解决问题　　告诉问题出有在哪里，并能动手去解决问题它：这是 不更容易教给的能力，也是店长 最重要的素质，老板要的不是能找到问题的店长，而是要那种找到问题并能解决问题的店长。　　4认真学习管理科学知识　　一个合格的店长一定要不具备基本的管理科学知识，如何提升管理素养可以通过读书，深造，向他人求教等方式。一名合格的店长， 应当考虑到的问题是怎样管理才需要盈利，这时一个很直观很现实的问题。

店长要不具备较强的自学能力。店长不—定要比别人懂多，但她要比别人习得慢，一天快一点，一个月下来就早已是两个层次的人员了。习得慢比原本不懂更加最重要。　　5员工教育培训　　要针对一段时期的营业额和水平，对员工展开教育，目的让他们更佳的工作。

同时也要懂一些培训科学知识，向你的员工灌输准确销售的理念，作好培训工作也是一名合格的店长不应不具备的素质之一。　　6销售技巧培训　　店长要懂菜品销售技巧，有实际的销售经验。

如果店长的销售技巧过于纯熟或者无法服众，那么其它店员一没样榜二没信心。店长销售技巧的培训非常关键。一个享有较好销售技巧的店长，对外可以招募更好的顾客，对内可以作为员工效仿的榜样。　　7行政能力培训　　店长是整个店面的执行者，必需不具备一定的行政能力和卓越的管理才能，公正、公平的处置员工之间的关系和准确的业绩评估。

从全局抵达，根据员工的性格特点展开科学分工和严苛督导，鼓舞员工的工作热情，灵活性、耐心的处置突发事件，这是店长必需不具备的基本能力。　　8服务理念培训　　市场上，同类餐厅很多，服务很差，必要造成营业额的上升。对店长来说，除了硬件必需身体素质外，软件首推服务，店长必需稳固服务平等主义的思想，从而造就整个店面的服务水平。

现在最重要的是创意服务，当你的服务大众化，不精致，那么你的服务就远比服务。

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